Не нужно иметь торговое или кулинарное образование, чтобы понимать принцип хранения продуктов на полках холодильника.

Любая хозяйка знает, что сырое мясо нельзя класть на полку рядом с готовой продукцией, нашинкованный лук или чеснок держать открытыми. Но некоторые нюансы известны только профессионалам, хотя в бытовых холодильниках они тоже не помешают.

Хозяйке на заметку: порядок на полках холодильника

Чистота и правильное товарное соседство в камере обеспечивают безопасность и отсутствие кишечных заболеваний. Есть некоторые продукты, которые могут быть опасными для здоровья при их неправильном хранении и соседстве.

Яйца в доме

Сальмонеллёз – опасное заболевание, тяжелые формы его часто оканчиваются смертью. Микробы сальмонеллы находят пристанище на скорлупе яиц и внутри них. Сырые яйца категорически нельзя хранить на одной полке с другими продуктами.

Ошибочно мнение, что домашние яйца не могут быть заражены сальмонеллой. Наоборот, в домашних условиях сальмонеллез, в виду отсутствия своевременных прививок птицы, профилактических мер, процветает в птичнике. Продукция птицефабрик проходит проверку, но вероятность присутствия опасных бактерий существует.

Яйца нельзя хранить в дверце холодильника, хотя почему-то все производители упорно делают отделение для них именно там. В промышленных холодильных камерах отделений на дверце для хранения продуктов нет. Иногда их приобретают и для домашнего использования, ведь они более вместительные, в них можно удобно распределять большие объемы продукции. На этой странице можно подобрать небольшую камеру, подходящую для частного особняка с большим подсобным хозяйством.

Мясо и молочные продукты

Мясо, которое положили на полку в одном полиэтиленовом пакете, обязательно потечет. Потеки крови будут на полках и продуктах. Свежее мясо лучше сохранять в герметическом контейнере на специальной, самой холодной полке.

Проще всего получить отравление молочными продуктами, не проходящими дальнейшую обработку. В неплотно закрытые пакеты, стаканчики попадают бактерии. Молоко, сметану, творог нужно также хранить в герметичной таре и отдельно от сырых заготовок.

Такие полезные овощи

В 1 см2 почвы обитает более миллиона бактерий. Плохо вымытые овощи – источник заражения человека инфекционными заболеваниями, гельминтами. Бактерии легко попадают с поверхности овоща на соседствующие фрукты, готовую продукцию. При неправильной температуре хранения в полезных овощах начинаются процессы гниения и распада, поэтому хранить их нужно только в специальных ящиках и не класть к ним другую продукцию.

Товарное соседство в общепитах

Нормы товарного соседства регулируются санитарными правилами и федеральным законом. Предприятия часто сознательно нарушают правила хранения продуктов по ряду причин:

• нехватка специального оборудования;
• некомпетентность персонала;
• безалаберное отношение к безопасности посетителей.

В ресторанах и барах удобней использовать холодильные столы Hicold. Небольшие холодильные камеры внутри стола со множеством отделений позволяют хранить разнообразный ассортимент продукции в соответствии с санитарными нормами. Также это экономит повару время, - все ингридиенты у него под рукой на рабочем месте. Продукты, хранимые в заведениях общественного питания, должны быть безопасными, как и оборудование, в котором они сохраняются.