Уникальный проект начал реализовывать начинающий фермер Олег Сирота в Истринском районе Московской области. Он разработал концепцию сыроварни и медоварни, четко объяснив, с какой целью и по каким причинам им выбран для основания фермерского хозяйства этот район.

Продукция сыроварни должна заменить на отечественном рынке дорогие иностранные сыры, такие как «пармезан» и «рокфор».

Изначально Сирота заявил, что не считает чиновников врагами своего проекта. Он планирует строить сыроварню, участвовать в развитии агротуризма в районе в тесном сотрудничестве с администрацией района и Московской области. Фермер уже встречался руководителем района Андреем Дунаевым и отметил его заинтересованность и желание помогать.

Олег Сирота решил сделать свой проект максимально публичным, пообещав читателям своего блога публиковать материалы каждого этапа строительства сыроварни, взаимодействия с чиновниками, описывать цены, сложности и успехи развития фермерского хозяйства.  Проект уже привлек большое внимание в интернете: olegsirota.livejournal.com