С 1 сентября этого года в России действуют новые санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, сообщили в Управлении Роспотребнадзора по Орловской области. 

Правила распространяются на юрлиц и индивидуальных предпринимателей.

Согласно документу, продавать готовые блюда вне заведения без оказания услуг общепита теперь можно только при наличии деклараций о соответствии или свидетельств о госрегистрации. Готовые блюда под разогрев разрешено хранить на раздаче не более трёх часов, а замораживать нереализованную еду для продажи в следующие дни запрещено.

Заправлять соусами блюда на вынос, кроме тех, где они являются частью рецепта, больше нельзя — соусы должны поставляться в индивидуальных упаковках. Также заведения обязали информировать клиентов о наличии аллергенов в составе блюд.

Для кейтеринга ввели правило доставлять еду в изотермических контейнерах с маркировочным ярлыком, где указаны состав, дата и время изготовления, адрес кухни и ответственное лицо. Горячие блюда в таких контейнерах разрешено хранить не дольше трёх часов с учётом перевозки.

Фото magnific.com